1. Préchauffez le four th.6 (180ºC).
2. Mélangez en incorporant au fur et à mesure les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le lait, la farine,la levure, l’huile, le jus de citron et le zeste.
3. Beurrez vos moules à cupcakes et versez-y la pâte
4. Enfournez pendant 15 min puis laissez refroidir.

LA CRÈME AU CITRON

1. Laver les citrons et en “zester” 2.
2. Mettre les zestes très fins dans une casserole.
3. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
4. Verser le sucre et la Maïzena.
5. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
6. Battre les oeufs dans un récipients séparé.
7. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
8. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet.
9. Le mélange va commencer à s’épaissir.
10. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
11. Oter du feux et versersur le fond de tarte cuit

Pour la meringue

1. Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace. Incorporez délicatement le zeste de citron.
2. Répartissez ensuite la meringue sur vos cupcakes refroidis à la poche à douille, faites dorer quelques minutes au four