- Pour la crème:
- 200 ml de crème liquide
- 260 ml de lait
- 3 cuillères a soupe de sucre
- 50 gr de spéculons réduits en poudre
- 120 gr de pâte a spéculoos
- 1 cuillère a café de maïzena
- 2 oeufs
- Pour la Chantilly:
- 75 g de mascarpone
- 15 g de sucre glace
- 115 g de crème liquide entière bien froide
- vanille
Pour la crème:
- Mettre dans une casserole, la crème, le lait, le sucre,les oeufs et les 50 gr de spéculoos.
- Très bien mélanger avec le fouet.
- Rajouter la pâte a speculoos, et mettre la casserole sur feu doux.
- Faites épaissir la crème, en remuant constamment.
- Retirer du feu, et laisser tiédir.
- Repartir dans des verrines individuelles et mettre au frais.
Pour la Chantilly:
- Mettre le saladier et le fouet au congélateur.
- Mélanger dans le saladier la crème, la mascarpone, le sucre et la vanille.
- Fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly.
- Dresser a la douille sur la crème au spéculoos.
- Décorer avec du caramel et une crêpe dentelle.
