- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 1 gros oignon
- 1 blanc de poireau
- 500 g (16 oz) de champignons
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 150 ml (3/4 tasse) de crème épaisse 35% (crème fraiche)
- Sel et poivre blanc
-
Dans le beurre, faire suer sans colorer, les oignons, les poireaux et les champignons émincés.
-
Quand les légumes ont perdu toute leur eau, ajouter la farine et faire cuire pendant 30 secondes en remuant.
-
Ajouter le bouillon de poulet et continuer la cuisson pendant 35 minutes
-
Ajouter la crème et liquéfier au mélangeur.
-
Servir avec des croûtons au beurre.
