Couscous aux saucisses merguez


Ingrédients:

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 12 saucisses merguez
  • 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements pour couscous
  • 2 petites courgettes coupées en cubes
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées émincés
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  • Pour le couscous:
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de couscous sec
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  • 10 ml (2 c. à thé) de grains de coriandre
  • Sel et poivre au goût

    • Instructions:

    1. Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire les saucisses de 4 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps. Réserver dans une assiette.
    2. Dans la même poêle, déposer les tomates en dés, le bouillon et les assaisonnements pour couscous. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux-moyen.
    3. Ajouter les courgettes, les pois chiches et les poivrons. Laisser mijoter de 3 à 4 minutes.
    4. Remettre les saucisses dans la poêle et remuer. Poursuivre la cuisson 3 minutes. Réserver au chaud.
    5. Dans une casserole, porter le bouillon de poulet pour le couscous à ébullition.
    6. Dans un bol, mélanger le couscous avec le reste de l’huile, le cumin et les grains de coriandre. Saler et poivrer. Verser le bouillon bouillant et remuer. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
    7. Répartir le couscous dans les assiettes. Garnir de préparation aux légumes et saucisses.
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