Couscous aux légumes épicés


Ingrédients:

  • 1/2 c.à.thé (2,5 ml) d'huile végétale
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 poivron rouge en dés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 tomates, évidées, hachées
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 1 tasse (250 ml) de pois chiches cuits
  • 1 tasse (250 ml) d’eau bouillante
  • 1/4 c.à.thé (1,25 ml) de sel
  • 1/2 c.à.thé (2ml) de curry en poudre
  • 1 c.à.thé (5 ml) de cumin moulu
  • 2 c.à.table (30 ml) de persil frais
  • 1/8 c.à.thé (0,5 ml) de cannelle moulue
  • 1/2 c.à.thé (2,5 ml) de gingembre
  • 1/4 c.à.thé (1,25 ml)de poivre de Cayenne
  • 1 tasse (250 ml) de couscous

  • Instructions:

    1. Dans une poêle de taille moyenne, chauffer l’huile.
    2. Ajouter les oignons verts, le poivron, l’ail, les tomates et les courgettes; faire sauter 5 min, en remuant. 
    3. Retirer du feu et garder au chaud. 
    4. Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le reste des ingrédients, couvrir et laisser reposer 5 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter au premier mélange les relever avec une fourchette.
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