- 1 kg (2,2 lb) de courge spaghetti
- Sel et poivre du moulin
- 2 poivrons rouges émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (½ tasse) de tomates séchées dans l’huile, émincées
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto
- Le jus d’une orange
- 30 ml (2 c. à soupe) de zeste d’orange
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Couper la courge en deux sur la longueur. Retirer les graines, saler et poivrer. Déposer les deux moitiés de courge faces coupées sur une plaque huilée. Cuire au four à 175 °C (350 °F) environ 40 minutes.
- Pendant ce temps, faire sauter les poivrons avec l’huile dans un poêlon. Ajouter les tomates séchées, le pesto, le jus d’orange et le zeste. Bien mélanger. Réserver.
- Lorsque la courge est cuite, gratter l’intérieur avec une cuillère et ajouter la chair au mélange avec les épinards. Faire tomber les épinards. Saler et poivrer. Servir.
Équivalence au programme
1 X 
