Confiture de bacon

250 g de bacon, haché finement

1/2 oignon, haché finement

22 ml de sirop d'érable

22 ml de cassonade

30 ml de vinaigre de cidre

Tabasco (au goût)

Poivre (au goût)

95 ml d'eau

Dans une poêle, faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit cuit, mais pas croustillant. Déposer dans du papier absorbant. Laisser le gras dans la poêle.
Dans le gras de bacon, caraméliser l’oignon.
Dans une casserole, mélanger le bacon, l’oignon et le reste des ingrédients (sauf l’eau). Amener à ébullition.
Baisser le feu (à feu doux). À chaque 30 minutes, ajouter 1/4 de tasse d’eau. Laisser mijoter pendant 2 heures.
Transférer la confiture dans un bol et pulvériser au robot culinaire quelques secondes pour obtenir la consistance désirée.

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Ingrédients: