Chow mein cantonais

250 g de nouilles chinoises fines

1 carotte

1 branche de céleri

1 poivrons rouge

225 g (1/2 lb) de poitrines de poulet sans peau

30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)

200 g de crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées

8 mini-bok choys

250 ml (1 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets

12 pois mange-tout

Pour la sauce:

250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté

30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari

10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

Cuire les nouilles chinoises selon les indications de l’emballage. Égoutter.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Émincer la carotte et le céleri. Couper le poivron en cubes. Émincer les poitrines de poulet en lanières de 0,5 cm (1/4 de po).
Dans une poêle ou dans un wok, chauffer le tiers de l’huile à feu moyen. Cuire les crevettes de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile. Cuire les lanières de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans l’assiette.
Verser le reste de l’huile et cuire les légumes de 3 à 4 minutes à feu moyen-élevé en remuant. Remettre les crevettes et le poulet dans la poêle et remuer.
Verser la sauce. Cuire 2 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient al dente.
Incorporer les nouilles et réchauffer 1 minute.

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Ingrédients: