- 3 chou-fleur
- 1 piment rouge
- 2 tasses eau
- 2 tasses vinaigresel
- 1/4 c. à thé poudre d'ail
- 1/4 c. à thé poudre d'oignon
- 1/4 c. à thé sucre
- 1/4 c. à thé poivre blanc
- 1/4 c. à thé moutarde sèche
- Couper les choux-fleurs en bouquets, de la taille d’une petite bouchée.
- Bien rincer à l’eau froide et égoutter. Étaler en rangées dans un grand plat, saupoudrer de sel généreusement et laisser reposer durant 6 ou 7 heures.
- Au bout du 6 ou 7 heures, rincer le chou-fleur à grande eau froide pour enlever le surplus de sel. Égoutter.
- Hacher finement le piment rouge.
- Empoter le chou-fleur en rangs serrés dans des pots masson de 1 litre en ajoutant au fond, au milieu et sur le dessus un peu de piment rouge.
- Ajouter les épices dans chaque pot : poudre d’ail, poudre d’oignon, etc.
- Chauffer le vinaigre et l’eau ensemble jusqu’au début de l’ébulition. Verser le liquide chaud dans les pots pour bien couvrir le chou-fleur. Laisser un espace de 1/4 pouce (1/2 cm) du rebord et fermer avec les couvercles.
Donne une marinade croustillante et délicieuse.
Le rendement de cette recette est d’environ 3 à 4 pots de 1 litre.
