Chips de légumes racines

3 litres (12 tasses) environ, selon la grosseur des légumes portion(s) ~ 20 minutes

Ingrédients:

  • 4 à 6 légumes racines variés au goût, pelés ou non (voir note)
  • Huile de canola

  • Instructions:

    1. Préchauffer l’huile de la friteuse 180 °C (350 °F).
    2. À la mandoline, trancher finement les légumes. Frire une douzaine de tranches à la fois, d’un même légume, de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce quelles soient dorées. Égoutter sur un papier absorbant. Saler.
    3. Déguster en grignotine, en accompagnement d’un steak ou avec la trempette chaude aux artichauts.

     

    À cuire en chips

    Taro, yucca, jicama, batata, eddoes, panais, pomme de terre, patate douce, patate bleue et pomme de terre ratte. Il est préférable de peler le céleri-rave, la betterave et le lotus.

    Bon avec…
    Trempette chaude aux artichauts

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