Instructions:

Ahhh les chicken balls bien rondes comme au resto chinois 🙂
Le secret, c’est surtout la texture du poulet et la façon de les former. Voila la méthode qui marche vraiment.

Astuce rondeur (le TRUC important)

1. Mets le mélange au frigo 20-30 minutes → ça se tient mieux.
2. Huile légèrement tes mains.
3. Prends une portion et roule-la doucement entre les paumes.
4. Si ça colle encore: trempe brièvement les doigts dans l’eau froide.

Panure (clé du look chinois)

Pâte à frire:

1. 1 tasse de farine
2. 2 c. à soupe de fécule de mais
3. 1 c. à thé de poudre à pâte
4. Sel
5. Eau froide jusqu’à texture épaisse mais coulante

👉 Trempe chaque boule complètement, ça arrondit encore plus à la cuisson.

Cuisson parfait:

1. Huile à 175-180°C (350°F)
2. Plonge les boules doucement
3. Ne surcharge pas
4. Fais-les rouler délicatement dans l’huile au début
5. Cuire 5-6 minutes jusqu’à bien doré

Astuce pro

1. Poulet très finement haché = plus rond
2. Un peu de fécule dans la viande = texture élastique
3. Si elles deviennent ovales = huile pas asse chaude
4. Pour extra croustillant: double friture (2 minutes, repos, puis re-friture)