Charlottes aux pommes et caramel


Ingrédients:

  • 7 pommes
  • 200 g de biscuits doigts de dame
  • 150 g de sucre
  • 15 cl de rhum
  • 50 g de beurre
  • confiture d'abricots
  • poudre d'amandes
  • cannelle moulue
  • 1 gousse de vanilla
  • sauce caramel

    • Instructions:

    1. Lavez, pelez, épépinez et coupez en morceaux 6 pommes.
    2. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le beurre puis la gousse de vanille fendue en deux et 1 pincée de cannelle.
    3. Portez au feu et faites cuire en compote.
    4. Retirez la gousse de vanille, écrasez ensuite les pommes en compote, puis incorporez 4 c. à soupe de confiture d’abricots et 2 c. à soupe de poudre d’amandes.
    5. Mélangez et mettez de côté.
    6. Prenez une autre casserole, et faites-y bouillir, 15 cl d’eau avec le rhum et le sucre afin d’avoir un sirop léger.
    7. Imbibez rapidement les biscuits dans ce sirop et disposez-les au fond et sur les parois d’un moule à charlotte.
    8. Remplissez le centre de compote et de couches de biscuits imbibés, puis achevez par des biscuits.
    9. Placez une assiette et un poids sur le moule, et glissez-le au frigo pendant un minimum de 4 h de temps.
    10. Après ces 4 h de repos au réfrigérateur, retirez votre charlotte du moule, garnissez de tranches de pomme et de caramel puis servez.
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