Carpaccio de melon au jambon des îles de la Madeleine

4 portion(s)

Ingrédients:

  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 1 jaune doeuf
  • 125 ml (1/2 tasse) dhuile végétale
  • 1/2 cantaloup
  • 12 tranches fines de jambon cru des Îles OU
  • Prosciutto
  • 250 ml (1 tasse) de cresson
  • Sel et poivre du moulin

    • Instructions:

    1. Dans un bol, fouetter le jus de citron, la moutarde et le jaune doeuf. Incorporer lhuile en un mince filet en fouettant constamment. Saler et poivrer. Réserver.
    2. Peler, évider et trancher finement le cantaloup. Sur quatre assiettes, déposer les tranches de cantaloup côte à côte en les faisant chevaucher.
    3. À laide dun pinceau, badigeonner les tranches de cantaloup de vinaigrette. Y déposer les tranches de jambon en rosace et garnir de cresson. Poivrer.
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