• 1 citron
  • 1 orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette
  • 4 filets de saumon de 150 à 180 g (1/3 à 1/2 lb) chacun
  • 1 pamplemousse
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de échalotes vertes, émincées
  • 4 tiges citronnelle
  • Sel et poivre au goût
  • Préparer les zestes de citron et d’orange. Ajouter la ciboulette et les filets de saumon et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
  • Pour préparer la salade d’accompagnement, peler les agrumes et couper en petits dés.
  • Ajouter l’huile d’olive et les échalotes vertes, conserver au froid.
  • Enlever les premières feuilles des tiges de citronnelle, puis embrocher les filets de saumon.
  • Cuire les filets de six à huit minutes, sur une grille très chaude du barbecue préalablement huilée. Éviter de cuire le saumon trop longtemps, car sa chair deviendra sèche.
  • Servir avec la salade d’agrumes.

 

Calories: 307
Glucides: 7 mg
Protéines: 33 mg
Gras: 16 mg

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