Brochettes de porc en salade italienne

4 à 6 portion(s) ~ 15 minutes de préparation, 6 à 8 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 454 g 1 lb de cubes de fesse de porc du Québec de 3 cm (1¼ po)
  • 60 ml ¼ tasse de pesto du commerce
  • 60 ml ¼ tasse d'huile d'olive
  • 60 ml ¼ tasse de vinaigre de vin rouge ou de xérès
  • 8 tomates cerises
  • 8 champignons café
  • 60 ml ¼ tasse de fromage romano râpé
  • 1 litre 4 tasses de laitue romaine lavée et déchiquetée
  • Poivre du moulin, au goût
  • 4 brochettes de bois imbibées d'eau

    • Instructions:

    Sur le BBQ

    1. Dans un grand bol, mélanger le pesto, l’huile et le vinaigre. Réserver 60 ml (¼ tasse) de marinade au réfrigérateur.
    2. Ajouter les cubes de porc dans le reste de la marinade et bien les enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures (ou jusqu’à 12 heures).
    3. Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne ou utiliser une poêle-gril.
    4. Étaler le fromage dans une grande assiette. Réserver.
    5. Enfiler les cubes de porc sur les brochettes, en alternant avec les tomates et les champignons. Poivrer au goût.
    6. Faire griller les brochettes au barbecue ou dans la poêle-gril chaude de 6 à 8 minutes, en les retournant à l’aide d’une pince et en les badigeonnant régulièrement de marinade. Poivrer.
    7. Rouler les brochettes encore chaudes dans le fromage. Servir sur la laitue romaine arrosée de la marinade au pesto réservée.
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