Bourguignon de boeuf aux légumes

4 portion(s) ~ 1 heure 30 minutes

Ingrédients:

  • farine tout usage
  • 680 g (1 1/2 lb) cubes de boeuf bourguignon angus
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 250 ml (1 tasse) petits oignons perlés
  • 125 ml (1/2 tasse) carottes, en rondelles
  • 125 ml (1/2 tasse) rutabaga pelé en cubes
  • 250 ml (1 tasse) pommes de terre pelées, en cubes
  • 250 ml (1 tasse) vin rouge sec
  • 5 ml (1 c. à thé) thym séché
  • 1 laurier
  • Au goût sel et poivre
  • 750 ml (3 tasses) bouillon de boeuf
  • 375 ml (1 1/2 tasse) champignons entiers
  • 125 ml (1/2 tasse) petits pois verts surgelés

    • Instructions:

    1. Enfariner les cubes de boeuf.
    2. Dans une casserole, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et faire saisir les cubes de boeuf ; réserver.
    3. Dans la même casserole, faire revenir dans le reste d’huile, les oignons, les carottes, le rutabaga et les pommes de terre quelques minutes.
    4. Ajouter les assaisonnements, le bouillon de boeuf et le vin.
    5. Incorporer les cubes de boeuf.
    6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux, en remuant à l’occasion, de 75 à 90 minutes.
    7. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons et les pois verts.
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