1. Préchauffer le four à 205 C (400 F).
2. Saler et poivrer le filet de saumon, puis le déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette. Retirer du four et laisser tiédir. Émietter la chair dans un bol.
3. Ajouter la carotte, la chapelure, les oignons verts, l’aneth, l’oeuf et le paprika dans le bol. Saler, poivrer et remuer.
4. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
5. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 18 minutes, en retournant les boulette à mi-cuissons. Retirer du four et laisser tiédir.
6. Déposer les boulettes sur une autre plaque tapissée de papier parchemin. Placer au congélateur 30 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient fermes.
7. Déposer les boulettes dans un grand sac de congélation. Retirer l’air du sac et sceller. Placer le sac à plat au congélateur.

Au moment du repas:

1. Préchauffer le four à 190 C (375 F).
2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les boulettes congelées. Réchauffer au four de 15 à 18 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes soit chaud.

POUR ACCOMPAGNER

Trempette à la crème sure, raifort et aneth

Dans un bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de crème sure avec 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais haché, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais, 10 ml (2 c. à thé) de raifort et 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon. Saler et poivrer.