1. Préchauffer le four à 205 C (400 F).
2. Dans une assiette creuse, déposer la moitié de la noix de coco. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients avec la noix de coco restante.
4. Façonner 24 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. enrober les boulettes de la noix de coco réservée.
5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les boulettes, puis les vaporiser d’enduit à cuisson.
6. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et laisser tiédir.
7. Déposer les boulettes sur une autre plaque tapissée de papier parchemin. Placer au congélateur 30 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient fermes.
8. Déposer les boulettes congelées dans un grand sac de congélation. Retirer l’air du sac et sceller. Placer le sac à plat au congélateur.

Au moment du repas:

1. Préchauffer le four a 180 C (350 F).
2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin déposer les boulettes congelées. Réchauffer au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes soit chaud.

POUR ACCOMPAGNER

Riz au jasmin au lait de coco

Rincer 250 ml (1 tasse) de riz au jasmin à l’eau froide. Égoutter. Dans une casserole, mélanger le riz avec 250 ml (1 tasse) de lait de coco, 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet, 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées, 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé ainsi que le zeste et le jus de 1 lime. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à absorption complète du liquide.