Bouilli de boeuf traditionnel aux sept légumes

4 portion(s) ~ 1 h 20 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 1 rôti de côtes croisées ou 1 rôti de palette de 1,5 kg (3 lb), désossé et gras enlevé
  • 4 tasses de bouillon de boeuf
  • Sel et poivre
  • 3 clous de girofle
  • 1 oignon
  • 1 rutabaga (navet jaune) coupé en quatre
  • 6 carottes coupées en deux
  • 2 branches de céleri coupées en quatre
  • 1 blanc de poireau émincé
  • 1/2 chou coupé en quatre
  • 6 pommes de terre coupées en deux
  • .
  • Pour le bouquet d'herbes:
  • 1 branche de romarin
  • 1 branche de thym
  • 4 à 6 tiges de persil
  • 1 feuille de laurier

    • Instructions:

    1. Dans une grande casserole, placer le rôti de boeuf et verser le bouillon de boeuf, puis couvrir d’eau froide si nécessaire.
    2. Saler et porter à ébullition.
    3. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes tout en écumant régulièrement
    4. Piquer les clous de girofle dans l’oignon. Ajouter dans la casserole.
    5. Laisser mijoter à feu moyen pendant 1 heure. Préparez le bouquet d’herbe et ajoutez-le dans la casserole.
    6. Ajouter le rutabaga, les carottes, le céleri et le poireau. 
    7. Cuire 10 minutes avant d’ajouter le chou et les pommes de terre.
    8. Laisser mijoter à feu doux 40 minutes.
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