Boeuf Stroganoff (Mijoteuse)

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

750 g (environ 1 2/3 lb) de steaks de surlonge de boeuf coupés en lanières

125 ml (1/2 tasse) de lardons fumés

180 ml (3/4 de tasse) de vin rouge

45 ml (3 c. à soupe) de farine

250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

1 oignon haché

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

1 contenant de champignons de 227 g, coupés en quartiers

5 ml (1 c. à thé) de paprika

Sel et poivre au goût

125 ml (1/2 tasse) de crème sur 14%

45 ml (3 c. à soupe) de persil haché

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les steaks de 1 à 2 minutes de chaque côté. Couper les steaks en lanières. Déposer dans la mijoteuse.
Dans la même poêle, cuire les lardons de 3 à 4 minutes. Transférer les lardons dans la mijoteuse.
Retirer l’excédent de gras de la poêle, puis y ajouter le vin rouge. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Ajouter la farine dans la poêle en fouettant.
Transférer la préparation au vin rouge dans la mijoteuse. Ajouter le bouillon de boeuf, la moutarde, l’oignon, l’ail, les champignons et le paprika. Saler, poivrer et remuer.
Couvrir et cuire à faible intensité de 7 à 8 heures.
Incorporer la crème sure. Couvrir et poursuivre la cuisson à faible intensité 10 minutes.
Au moment de servir, parsemer de persil.

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