1. À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Incorporer graduellement le sucre granulé et le sucre à glacer tout en battant, puis ajouter l’œuf et la vanille.
2. Combiner la farine, la poudre à pâte et le sel. À l’aide d’une cuiller de bois, incorporer graduellement le mélange de beurre. Transférer la pâte sur un plan de travail; pétrir légèrement jusqu’à ce qu’elle forme une boule.
3. Diviser la pâte en deux et façonner un disque avec chaque partie. Envelopper d’une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (mais pas plus de 2 jours). Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser chaque disque de pâte à ¼ po (5 mm) d’épaisseur. Découper la pâte à l’aide d’emporte-pièces. Déposer les formes sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.
4. Faire cuire au centre du four à 375 ºF (190 ºC) de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords et le dessous des biscuits deviennent dorés. Laisser refroidir 3 minutes sur la plaque à biscuits. Transférer les biscuits sur une grille pour refroidir complètement.

Glaçage : fouetter ensemble 3 tasses (750 mL) de sucre à glacer et ¼ tasse (50 mL) d’eau pour glacer à l’aide d’une poche à douilles. Pour donner de la couleur au glaçage, ajouter au plus 2 c. à table (25 mL) d’eau supplémentaires et colorer au goût.