1. Dans un bol, mélanger la farine, le curcuma, le cumin, la coriandre, le persil et l’eau. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Préchauffer la friteuse à chaleur élevée.
2. Préchauffer le four à 75 °C (170 °F).
3. À l’aide de deux cuillères à thé, déposer 15 ml (1 c. à soupe) de pâte et frire dans l’huile chaude, quelques-unes à la fois, de 3 à 4 minutes en retournant à quelques reprises. Égoutter sur du papier absorbant, puis garder au chaud au four. Cuire ainsi toute la pâte. Servir chaud, en entrée.

Vous trouverez de la farine de pois chiches dans les magasins d’aliments naturels et dans certains supermarchés.