Bavettes de porc en salade fraîche

4 portion(s) ~ 15 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 4 bavettes de porc du Québec de 180 g (6 oz) chacune
  • 80 ml 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 1 lime (jus et zeste)
  • 15 ml 1 c. à table de miel
  • 15 ml 1 c. à table de vinaigre de xérès
  • 5 ml 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
  • 1 échalote française, hachée
  • .
  • Salade fraîche:
  • Laitue de votre choix, lavée et effeuillée
  • 375 ml 1 1/2 tasse de tomates cerises
  • 1 poivron rôti, coupé en lanières
  • 1 1 boîte de cœurs d'artichauts, coupés en quartiers
  • 15 à 30 ml 1 à 2 c. à soupe de basilic frais, haché
  • 3 tranches de bacon cuit, émincé (facultatif)
  • Sel et poivre, au goût

    • Instructions:

    1. Mélanger l’huile d’olive, le jus et le zeste de lime, le miel, le vinaigre de xérès, la moutarde et l’échalote.
    2. Utiliser 1/3 de tasse de ce mélange pour y faire mariner les bavettes au moins 30 minutes.
    3. Partager le reste des ingrédients dans les assiettes et réserver au frais.
    4. Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
    5. Égoutter la viande et cuire jusqu’à rosée — de 3 à 4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur des bavettes.
    6. Assaisonner durant la cuisson.
    7. Retirer le porc du barbecue, attendre 2 minutes avant de le trancher.
    8. Servir sur la salade fraîche arrosée de vinaigrette.
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