- Sel à la lime:
- Le zeste râpé de 1/2 lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne
- Huile de canola ou d'arachide pour la friture
- 1 à 2 bananes plantain fermes (voir note), pelées et tranchées finement sur la longueur à la mandoline
- Préchauffer l’huile de la friteuse à température élevée. Tapisser une plaque à biscuits de papier absorbant.
Sel à la lime
- Dans un mortier, bien mélanger tous les ingrédients. Réserver.
- Frire les tranches de banane, quelques-unes à la fois, jusqu’à ce quelles soient dorées, soit environ de 2 à 3 minutes. Égoutter sur la plaque. Saler avec le sel à la lime. Présenter les bananes frites à la verticale dans une verrine.
Assurez-vous que les bananes plantains soient jaune et verte. Si elles sont trop vertes, elles seront trop dures.
