- 24 g de farine (3 cuillères à soupe)
- 1 pâte brisée
- Un gros jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1,3 kg de pommes (3 livres) type Golden, Royal Gala ou Jonagold
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 50 grammes (1/4 de tasse) de sucre en poudre
- 1 cuillère à thé de cannelle en poudre
- 1/4 de cuillère à thé de noix de muscade fraîchement râpée
- 1/8 de cuillère à thé de sel
- 15 g (1 cuillère à soupe) de beurre
- Glace à la vanille en option
- Sucre cristal pour la déco
L’apple pie une fois cuite
- Étalez la moitié de la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie pour faire une pâte légèrement plus grande que le moule à tarte.
La pâte brisée étalée dans le moule
- Ne découpez pas le surplus de pâte qui dépasse
- Mettez au réfrigérateur ou au freezer jusqu’à ce que la pâte soit ferme, soit 30 minutes à peu près.
- Préchauffez le four à 220° Celsius (425° F) et mettez la grille sur le réglage le plus bas possible
- Battez dans un bol le jaune d’oeuf et la crème fraîche
- Coupez les pommes en fines tranches
- Dans un bol, mélangez les pommes, la farine, le jus de citron, le sucre en poudre, la cannelle, la noix de muscade et le sel
- Mettez le mélange dans le plat à tarte refroidi
- Mettez des morceaux de beurre dans la pâte
- Etalez l’autre partie de la pâte à tarte
- Faites des fentes avec un couteau sur la pâte du dessus
- Etalez le mélange oeuf-crême sur les bords de la pâte dans le moule
- Mettez la pâte sur les fruits, et faites rentrer les bords de la partie supérieure de la pâte aux extrémités
- Etalez le mélange oeuf-crème sur la pâte du dessus
- Répandez du sucre sur la pâte
- Placez au réfrigérateur ou freezer pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dure
- Mettez la tarte au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit beige clair
- Diminuez la chaleur à 190° Celcius (375°F) et faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit durée et qu’il y ait des bulles de jus (environ 60 à 75 minutes)
- Sortez, laisser refroidir et servez avec de la glace à la vanille si vous le souhaitez
Une présentation différente pour l’Apple pie
Un morceau d’Apple pie
Source: http://www.recette-americaine.com/gateaux/apple-pie-tarte-aux-pommes.php
