Apple pie – Tarte aux pommes américaine

6-12 portion(s) ~ 1 heure et 25 minutes

Ingrédients:

  • 24 g de farine (3 cuillères à soupe)
  • 1 pâte brisée
  • Un gros jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1,3 kg de pommes (3 livres) type Golden, Royal Gala ou Jonagold
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 50 grammes (1/4 de tasse) de sucre en poudre
  • 1 cuillère à thé de cannelle en poudre
  • 1/4 de cuillère à thé de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1/8 de cuillère à thé de sel
  • 15 g (1 cuillère à soupe) de beurre
  • Glace à la vanille en option
  • Sucre cristal pour la déco

  • Instructions:

    Apple pie - Tarte aux pommes américaine2

    L’apple pie une fois cuite

    • Étalez la moitié de la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie pour faire une pâte légèrement plus grande que le moule à tarte.

    Apple pie - Tarte aux pommes américaine3

    La pâte brisée étalée dans le moule

    • Ne découpez pas le surplus de pâte qui dépasse
    • Mettez au réfrigérateur ou au freezer jusqu’à ce que la pâte soit ferme, soit 30 minutes à peu près.
    • Préchauffez le four à 220° Celsius (425° F) et mettez la grille sur le réglage le plus bas possible
    • Battez dans un bol le jaune d’oeuf et la crème fraîche
    • Coupez les pommes en fines tranches
    • Dans un bol, mélangez les pommes, la farine, le jus de citron, le sucre en poudre, la cannelle, la noix de muscade et le sel
    • Mettez le mélange dans le plat à tarte refroidi
    • Mettez des morceaux de beurre dans la pâte
    • Etalez l’autre partie de la pâte à tarte
    • Faites des fentes avec un couteau sur la pâte du dessus
    • Etalez le mélange oeuf-crême sur les bords de la pâte dans le moule
    • Mettez la pâte sur les fruits, et faites rentrer les bords de la partie supérieure de la pâte aux extrémités
    • Etalez le mélange oeuf-crème sur la pâte du dessus
    • Répandez du sucre sur la pâte
    • Placez au réfrigérateur ou freezer pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dure
    • Mettez la tarte au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit beige clair
    • Diminuez la chaleur à 190° Celcius (375°F) et faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit durée et qu’il y ait des bulles de jus (environ 60 à 75 minutes)
    • Sortez, laisser refroidir et servez avec de la glace à la vanille si vous le souhaitez

    Apple pie - Tarte aux pommes américaine4

    Une présentation différente pour l’Apple pie

    Apple pie - Tarte aux pommes américaine5

    Un morceau d’Apple pie

    Source:  http://www.recette-americaine.com/gateaux/apple-pie-tarte-aux-pommes.php

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