MESURES LIQUIDES

oz = once (système impérial)
8 onces = 1 tasse

1 litre est noté 1 L
1 décilitre est noté 1 dl
1 centilitre est noté 1 cl
1 millilitre est noté 1 ml

1 litre = 10 décilitres = 100 centilitres = 1000 millilitres
1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres
1 centilitre = 0,01 litre = 0,1 décilitre = 10 millilitres
1 millilitre = 0,001 litre = 0,01 décilitre = 0,1 centilitre

CHALEUR DU FOUR

°C = degrés Celsius
°F = degrés Farenheit

Très doux = 150°F
Doux = 200°F
Moyen = 300°F
Chaud = 375°F
Très chaud = 500°F

MESURES SOLIDES

RÈGLES CONCERNANT CERTAINS ALIMENTS

oz = once (système impérial)
lb = livres (système impérial)

1 kilogramme est noté 1 kg
1 gramme est noté 1 g

1 kilogramme = 1000 grammes
1 gramme = 0,001 kilogramme

TERMES

UTILISATION DE CERTAINS ALIMENTS

1. Dans une poêle à feu moyen, faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer et réserver, en réservant un peu de gras.
2. Dans la même poêle, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute. Transférer le tout dans la mijoteuse.
3. Ajouter le poulet, les champignons, le bacon cuit, le bouillon de poulet, le concentré de tomates, le garam masala, le cumin, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre. Remuer pour bien mélanger.
4. Faire cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
5. Dans les 30 dernières minutes, incorporer la crème épaisse. Pour une sauce plus épaisse, mélanger la fécule de maïs et l’eau et verser dans la mijoteuse.
6. Terminez avec une noix de beurre ou de ghee et incorporez la moitié de la coriandre fraîche.
7. Servez le masala stroganoff sur des nouilles aux œufs fraîchement cuites. Garnissez de tranches de piment, du reste de coriandre et d’un filet de crème.

1. Faites cuire les pâtes à penne selon les instructions du paquet. Égoutter puis mettre de côté.
2. Pendant que les pâtes bouillonnent, assaisonnez les lanières de steaks avec un assaisonnement cajun, du sel et du
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le steak et faites le cuire pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit brun et qu Retirer de la poêle et mettre de côté.
4. Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la crème lourde, la vinaigrette ranch et le miel, en remuant pour combiner. Laissez mijoter la sauce pendant 2-3 minutes.
5. Ajouter dans la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre noir. Une fois que la sauce est lisse, ajoutez le fromage effiloché et remuez jusqu’à ce que le fromage ait entièrement fondu dans la sauce.
6. Ajoutez les pâtes cuites à la poêle et jetez pour enrober la sauce crémeuse. Retournez le steak dans la poêle et remuez pour tout combiner. Laissez tout cuire ensemble pendant encore 2-3 minutes, en veillant à ce que les pâtes soient bien enrobées et que le steak soit chauffé.
7. Garnir de persil frais et poivre noir craqué avant de servir.

1. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce d’huître, le sucre en poudre, l’huile de sésame, la sauce soja, le bouillon de poulet et la maïzena. Réservez.
2. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide, puis mettez-les de côté.
3. Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Coupez les blancs de poulet en lanières et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
4. Ajoutez les carottes, le chou et l’ail pressé dans la poêle. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement attendris et que le chou devienne un peu translucide.
5. Remettez le poulet et les nouilles dans la poêle. Versez la sauce par-dessus et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, en mélangeant bien tous les ingrédients.
6. Parsemez de ciboulette ou d’oignons verts ciselés et servez votre chow mein bien chaud, directement depuis la poêle !

1. Faire mariner le bœuf (soja, fécule, huile de sésame, sucre – 15 min).
2. Mélanger les ingrédients de la sauce.
3. Saisir le bœuf à feu vif, réserver.
4. Faire revenir ail, gingembre, poivron & carotte 2–3 min.
5. Ajouter le brocoli (précuit 2 min à l’eau bouillante ou sauté directement) → cuire jusqu’à tendre mais croquant.
6. Remettre le bœuf + verser la sauce → laisser épaissir.
7. Incorporer les nouilles + oignons verts, bien mélanger.
8. Servir chaud, garni de sésame & piment . 

Pour la saveur j’aurais préféré de l’huile d’olive mais comme on doit conserver ces piments au réfrigérateur, celle-ci fige ce qui rend l’usage des piments un peu compliqué. Je vous suggère donc de l’huile de pépins de raisin ou une huile qui ne fige pas au froid. 

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Ces petites rondelles de piments sont épicées, certes, mais de façon surprenante, on veut tout de suite y retourner. Si vous avez toujours trop de piments forts, sachez que ceux-ci se congèlent aussi très bien entier et vous pourrez ainsi en profiter durant tout l’hiver durant.

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1. Enfiler des gants et couper les piments en rondelles d’environ 2-3mm, au ciseau ou au couteau sur une planche.
2. Déposer toutes les rondelles de piment sur une feuille de papier parchemin préalablement troué ici et là au couteau ou un linge, sur une plaque.
3. Saupoudrer généreusement de gros sel et laisser dégorger pour 12-24 heures, couvert d’un linge propre.
4. Blanchir les piments dans une casserole remplie de 1/3 eau bouillante et 2/3 vinaigre blanc pour une minute.
5. Avec un écumoire ou une passoire, transférer sur un linge propre ou dans une passoire à petits trous ou grille fine. Laisser sécher pour plusieurs heures (environ 3-4 heures) sur le linge.
6. Transférer dans des petits pots (stérilisés au lave-vaisselle ou dans l’eau bouillante).
7. Une fois tous les pots remplis, bien presser et terminer avec une petite couche d’huile pour isoler les piments.
8. Transférer les pots au réfrigérateur, les piments (et l’huile) seront prêts à être dégustés après quelques semaines et se conserveront ainsi pour plusieurs mois et jusqu’à un an, au réfrigérateur.

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Notes

Garder au RÉFRIGÉRATEUR. Les piments marinés se conservent jusqu’à un an ainsi marinés et conservés au frigo.

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VIDÉO ICI

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.
2. Dans un bol, combinez l’avoine, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans le bol de votre mélangeur électrique, battre le beurre, le sucre et la cassonade en crème jusqu’à ce que la texture soit légère.
4. Ajouter l’œuf et battre pendant une minute. Ajouter la vanille et mélanger.
5. Réduire la vitesse, ajouter les ingrédients secs et mélanger.
6. Utiliser une grosse cuillère et déposer la pâte sur la plaque à cuisson. Écraser avec un verre ou une fourchette.
7. Faire cuire pendant 13 minutes.
8. Laisser reposer et manger!

Les fajitas sont un plat d’origine tex-mex, mélange savoureux des traditions culinaires mexicaines et texanes. Généralement servies avec des tortillas moelleuses, elles mettent à l’honneur des lanières de viande marinée, des légumes colorés et un bouquet d’épices qui réchauffent les papilles.

Traditionnellement, les fajitas sont cuites à la poêle ou sur une plaque chauffante, ce qui nécessite une surveillance constante pour éviter que la viande ou les légumes ne brûlent. Avec la friteuse à air (Air Fryer), cette étape devient beaucoup plus simple : le poulet et les légumes cuisent simultanément, de manière homogène, en quelques minutes seulement, et avec très peu de matière grasse.

En plus de préserver les saveurs et les textures, l’Air Fryer offre un avantage non négligeable : il limite la fumée et les éclaboussures. Résultat : une cuisine propre et un repas sain, prêt en un temps record.

1. Découper le poulet : tailler les poitrines en fines lanières régulières pour une cuisson homogène.
2. Couper les légumes : trancher les poivrons et l’oignon en fines lanières.
3. Déposer le poulet et les légumes dans un grand saladier.
4. Verser l’huile par-dessus et mélanger.
5. Dans un petit bol, combiner le chili en poudre, le cumin, le sucre, le sel, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et le piment de Cayenne.
6. Saupoudrer ce mélange sur le poulet et les légumes, puis bien mélanger pour enrober uniformément.
7. Préchauffer la friteuse à air à 200 °C (390 °F) pendant 3 minutes.
8. Huiler légèrement le panier pour éviter que les ingrédients ne collent.
9. Placer le poulet et les légumes assaisonnés dans le panier.
10. Cuire 15 minutes, en secouant doucement le panier toutes les 5 minutes pour une cuisson uniforme.
11. Réchauffer rapidement les tortillas (à la poêle, au micro-ondes ou à l’Air Fryer).
12. Garnir chaque tortilla avec du poulet, des légumes et les garnitures de votre choix.

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Astuces pour un résultat parfait

Marinade longue : pour un goût plus intense, mélangez poulet, légumes, huile et épices, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 2 heures.

Poulet juteux : évitez de couper des lanières trop fines qui pourraient sécher.

Version légère : remplacez l’huile par un spray d’huile d’olive pour réduire les calories.

Variantes : ajoutez des courgettes, champignons ou maïs pour enrichir les saveurs.

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Idées de garnitures maison

Salsa fraîche : tomates, oignon, coriandre, jus de citron vert, sel.

Guacamole crémeux : avocat écrasé, citron vert, coriandre, sel, piment.

Crème aigre au citron vert : crème épaisse + jus et zeste de citron vert.

Fromage fondu : cheddar ou Monterey Jack râpé, fondu à la chaleur des fajitas.

1. Emmener l’eau à ébullition et ajouter le bouillon de poulet
2. Ajouter les nouilles aux œufs et remuer
3. Ajouter les épices
4. Ajouter la moitié du beurre et réserver le reste pour la finition
5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 14 min
6. Retirer le couvercle et remuer
7. À feu moyen, ajouter le reste du beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu ensuite fermer le rond
8. Couvrir pour 2-3 minutes mais sans chaleur

1. Placez le poulet sur une planche à découper, coupez le en morceaux de 2,5 cm et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
2. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive, ajoutez le poulet et faites le cuire pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Il n’est pas nécessaire de cuire le poulet entièrement, il suffit de le saisir dans les jus avant de l’ajouter à la mijoteuse. Remarque : Si la mijoteuse a un pot amovible qui peut aller sur la cuisinière, vous pouvez placer ce pot directement sur la cuisinière et cuire le poulet directement dans le pot amovible avant de le remettre sur la base de la mijoteuse.
3. Une fois le poulet saisi, placez-le dans la mijoteuse, ajoutez la farine, le thym, le romarin et le sel, et mélangez jusqu’à ce que le poulet soit bien enrobé de farine et d’herbes.
4. Ajoutez l’ail, l’oignon, les carottes et les pommes de terre dans la mijoteuse, et mélangez pour combiner. Versez ensuite le bouillon et ajoutez la feuille de laurier.
5. Couvrez et faites cuire à basse température pendant 7-8 heures ou à haute température pendant 3-4 heures.
6. Une fois cuit, ajoutez les petits pois congelés et le lait, mélangez pour combiner, et faites cuire pendant 10-15 minutes supplémentaires à haute température jusqu’à ce que les petits pois soient bien réchauffés. À ce stade, vous pouvez également ajuster l’épaisseur du ragoût en ajoutant un peu plus de farine s’il est trop liquide ou un peu de bouillon de poulet s’il est trop épais.
7. Une fois terminé, goûtez le ragoût et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences avant de servir.

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Le ragoût peut être servi immédiatement, et les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours ou congelés pendant jusqu’à 3 mois.

Oubliez les sachets du commerce ! Préparer vos riz et pâtes d’accompagnement à l’avance, ce n’est pas compliqué avec nos délicieuses recettes maison !

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Étapes

1. Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet avec la poudre d’ail, la poudre d’oignons et les assaisonnements au choix.
2. Dans un pot ou un sac hermétique, répartir la préparation sèche et le riz. Fermer hermétiquement.
3. Au moment de la cuisson, déposer la préparation dans une casserole avec 500 ml (2 tasses) d’eau. Porter à ébullition en remuant, puis couvrir et laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Saler et poivrer.

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Les assaisonnements

Tomates séchées et fines herbes

• 45 ml (3 c. à soupe) de tomates séchées en sachet (sans huile) coupées en dés
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de romarin séché
• 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché

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Cari

• 5 ml (1 c. à thé) de cari
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de curcuma
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cumin
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de gingembre moulu

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Cajun

• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) d’origan séché
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de thym séché
• 1 pincée de piment de Cayenne