MESURES LIQUIDES

oz = once (système impérial)
8 onces = 1 tasse

1 litre est noté 1 L
1 décilitre est noté 1 dl
1 centilitre est noté 1 cl
1 millilitre est noté 1 ml

1 litre = 10 décilitres = 100 centilitres = 1000 millilitres
1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres
1 centilitre = 0,01 litre = 0,1 décilitre = 10 millilitres
1 millilitre = 0,001 litre = 0,01 décilitre = 0,1 centilitre

CHALEUR DU FOUR

°C = degrés Celsius
°F = degrés Farenheit

Très doux = 150°F
Doux = 200°F
Moyen = 300°F
Chaud = 375°F
Très chaud = 500°F

MESURES SOLIDES

RÈGLES CONCERNANT CERTAINS ALIMENTS

oz = once (système impérial)
lb = livres (système impérial)

1 kilogramme est noté 1 kg
1 gramme est noté 1 g

1 kilogramme = 1000 grammes
1 gramme = 0,001 kilogramme

TERMES

UTILISATION DE CERTAINS ALIMENTS

Faire cuire tout dans le même plat.

1. Faites cuire les linguine dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et réservez-les.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf haché en l’émiettant jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Assaisonnez avec de la poudre d’ail, des herbes italiennes, du sel et du poivre. Réservez dans une assiette.
3. Faites fondre le beurre dans la même poêle. Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail et laissez cuire 30 secondes.
4. Versez la crème épaisse et le bouillon de bœuf. Laissez mijoter doucement.
5. Ajouter le fromage à la crème et remuer jusqu’à consistance lisse.
6. Ajoutez progressivement le parmesan, le cheddar, la mozzarella et le provolone, en remuant jusqu’à ce que la sauce soit ultra-épaisse, brillante et élastique.
7. Remettez le bœuf dans la poêle et remuez pour bien l’enrober.
8. Ajoutez les linguine et mélangez jusqu’à ce que chaque brin soit bien enrobé de sauce aux quatre fromages.
9. Garnir de persil frais. Servir immédiatement.

1. Dans une poêle, chauffer l’huile pour la farce à feu moyen. Cuire le poireau de 4 à 5 minutes.
2. Ajouter l’ail, l’origan ainsi que le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
3. Ajouter les épinards et cuire 1 minute en remuant. Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter la feta et remuer.
4. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en deux sur la longueur, sans le trancher complètement. Ouvrir le filet en portefeuille.
5. Étaler la farce sur toute la longueur du filet. Refermer le filet sur la farce, puis ficeler le filet. Saler et poivrer.

POUR ACCOMPAGNER

Pommes de terre et légumes à la grecque

Préchauffer le four à 205 C (400 F). Dans un bol, mélanger 2 pommes de terre à chair jaune coupées en quartiers avec 2 demi-poivrons de couleurs variées émincés, 2 petites courgettes coupées en demi-rondelles, 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive et 15 ml (1 c. à soupe) d’Assaisonnements grecs. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler la préparation. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson.

1. Dans un grand sac de congélation, mélanger l’huile avec le jus d’orange, le jus de citron, l’oignon et l’ail. Saler et poivrer. Ajouter les légumes et remuer. Retirer l’air du sac et sceller. Placer le sac à plat au congélateur.
2. Dans un autre grand sac de congélation, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. Ajouter les cubes de saumon dans le sac et remuer afin de bien les enrober de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Placer à plat au congélateur.

La veille du repas:

1. Laisser décongeler les sacs au réfrigérateur.

Au moment du repas:

1. Préchauffer le four à 220 C (425 F).
2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler la préparation aux légumes et le saumon. Cuire au four de 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.

1. Dans un grand sac de congélation, mélanger l’huile avec le basilic, les herbes italiennes, la moutarde de Dijon et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
2. Ajouter les gnocchis, les tomates, l’oignon, le poulet et l’ail dans le sac. Remuer afin de bien les enrober d’huile parfumée. Retirer l’air du sac et sceller. Placer le sac à plat au congélateur.
3. Déposer les bocconcinis dans un petit sac de congélation. Retirer l’air du sac et sceller. Placer le sac à plat au congélateur.

La veille du repas:

1. Laisser décongeler les sacs au réfrigérateur.

Au moment du repas:

1. Préchauffer le four à 220 C (425 F).
2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler la préparation aux gnocchis. Cuire au four de 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
3. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les bocconcinis sur la plaque.

1. Dans un grand sac de congélation, déposer les saucisses, le halloumi, les poivrons, l’oignon rouge et les olives.
2. Dans un petit bol, fouetter l’huile avec le jus de citron, l’ail et l’origan. Saler et poivrer.
3. Verser l’huile parfumée dans le sac. Remuer afin de bien enrober les aliments d’huile parfumée. Retirer l’air du sac et sceller. Placer le sac à plat au congélateur.

La veille du repas:

1. Laisser décongeler le sac au réfrigérateur.

Au moment du repas:

1. Préchauffer le four à 205 C (400 F).
2. Transvider la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 20 à 25 minutes en retournant les aliments à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair des saucisses ait perdu sa teinte rosée.

1. Dans un grand sac de congélation, mélanger les ingrédients de la sauce.
2. Ajouter le jambon, les poivrons, l’oignon et l’ananas dans le sac. Remuer afin de bien enrober les aliments de sauce. Retirer l’air du sac et sceller. Placer le sac à plat au congélateur.

La veille du repas:

1. Laisser décongeler le sac au réfrigérateur.

Au moment du repas:

1. Préchauffer le four à 220 C (425 F).
2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler la préparation. Cuire au four de 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.

POUR ACCOMPAGNER

Riz aux pois verts à l’asiatique

Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame à feu moyen. Cuire 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées et 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché 1 minute. Ajouter 250 ml (1 tasse) de riz basmati rincé et égoutté et remuer. Verser 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet et 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de riz dans la casserole.. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à absorption complète du liquide. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajouter 180 ml (3/4 de tasse) de pois verts surgelés et 2 oignons verts hachés dans la casserole. Remuer.

1. Préchauffer le four à 205 C (400 F).
2. Sur une surface légèrement farinés, étirer la pâte à pizza en un rectangle de 30 cm x 20 cm (12 po x 8 po).
3. Étaler a sauce à pizza sur la pâte. Garnir de pepperonis, de poivron, de champignons, de mozzarella et, si désiré, d’olives.
4. Rouler la pâte sur la largeur de manière à obtenir un cylindre, puis couper le cylindre en dix rondelles égales.
5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les roulades de pizza. Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Retirer du four et laisser tiédir, puis laisser refroidir au réfrigérateur.
6. Déposer les roulades dans un grand sac de congélation.. Retirer l’air du sac et sceller. Placer le sac à plat au congélateur.

Au moment du repas:

1. Préchauffer le four à 205 C (400 F).
2. Déposer les roulades sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réchauffer au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit chaude.

1. Dans un bol, fouetter la confiture d’abricots avec la sauce soya et l’ail.
2. Dans un grand sac de congélation, déposer les pilons de poulet. Verser la sauce dans le sac. Remuer afin de bien enrober les pilons de sauce. Retirer l’air du sac et sceller.
3. Dans un autre grand sac de congélation, déposer les pommes de terre, l’oignon et l’huile. Saler et poivrer. Retirer l’air du sac et sceller.
4. Dans un petit sac de congélation, déposer les courgettes. Retirer l’air du sac et sceller.
5. Placer les trois sacs à plat au congélateur.

La veille du repas:

1. Laisser décongeler les sacs au réfrigérateur.

Au moment du repas:

1. Préchauffer le four à 205 C (400 F).
2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier de parchemin, déposer les pilons de poulet. Ajouter les légumes, à l’exception des courgettes. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les courgettes sur la plaque et remuer.

1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients des boulettes.
2. Sur une plaque tapissée de papier parchemin, façonner 20 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. Placer au congélateur de 30 à 45 minutes.
3. Dans un petit bol, délayer la fécule de mais dans un peu d’eau froide.
4. Dans une casserole, fouetter la fécule délayée avec le reste des ingrédients de la sauce. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser tiédir.
5. Dans un grand sac de congélation, déposer les boulettes, les carottes, brocoli et l’oignon rouge. Ajouter la sauce. Remuer afin de bien enrober les aliments de sauce. Retirer l’air du sac et sceller. Placer le sac à plat au congélateur.
6. Dans un petit sac de congélation, déposer les graines de sésame, les oignons verts et les quartiers de lime. Retirer l’air du sac et sceller. Placer le sac à plat au congélateur.

La veille du repas:

1. Laisser décongeler les sacs au réfrigérateur.

Au moment du repas:

1. Préchauffer le four à 205 C (400 F).
2. Transvider la préparation aux boulettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 18 à 22 minutes en retournant les aliments à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
3. Au moment de servir, parsemer d’oignons vers et de graines de sésame. Servir avec les quartiers de lime.