1. Cornichons aigres-doux classiques
Ingrédients : 500 g de petits cornichons, 500 ml de vinaigre blanc, 250 ml d’eau, 2 c. à soupe de gros sel, 2 c. à soupe de sucre, 2 gousses d’ail, 2 feuilles de laurier, 1 c. à soupe de graines de moutarde, 1 c. à café de poivre en grains. Préparation : Lavez les cornichons puis laissez-les tremper 12 heures dans de l’eau froide. Égouttez-les et placez-les dans un bocal stérilisé avec les aromates. Portez à ébullition le vinaigre, l’eau, le sel et le sucre puis versez le liquide bouillant sur les cornichons. Fermez le bocal et laissez maturer au moins 3 semaines avant de déguster.
2. Cornichons à l’aneth
Ingrédients : 500 g de cornichons, 500 ml de vinaigre blanc, 250 ml d’eau, 2 bouquets d’aneth frais, 2 gousses d’ail, 2 c. à soupe de gros sel, 1 c. à café de poivre en grains. Préparation : Répartissez l’aneth, l’ail et les cornichons dans un bocal propre. Faites chauffer le vinaigre avec l’eau et le sel jusqu’à dissolution complète. Versez le liquide chaud sur les cornichons, fermez soigneusement puis laissez reposer 3 semaines.
3. Cornichons épicés
Ingrédients : 500 g de cornichons, 500 ml de vinaigre blanc, 250 ml d’eau, 1 piment rouge, 2 gousses d’ail, 1 c. à café de graines de coriandre, 1 c. à café de graines de moutarde, 2 c. à soupe de gros sel. Préparation : Déposez les cornichons, le piment coupé en rondelles, l’ail et les épices dans un bocal. Portez à ébullition le vinaigre, l’eau et le sel puis versez le mélange sur les cornichons. Refermez immédiatement et laissez mariner plusieurs semaines.
4. Cornichons ail & herbes
Ingrédients : 500 g de cornichons, 500 ml de vinaigre blanc, 250 ml d’eau, 4 gousses d’ail, thym, romarin, laurier, 2 c. à soupe de gros sel, poivre en grains. Préparation : Disposez les herbes aromatiques et l’ail dans le fond du bocal puis ajoutez les cornichons. Versez le mélange vinaigre-eau-sel porté à ébullition. Fermez hermétiquement et laissez les saveurs se développer pendant au moins 3 semaines.
5. Cornichons au miel
Ingrédients : 500 g de cornichons, 450 ml de vinaigre blanc, 250 ml d’eau, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de gros sel, 1 c. à soupe de graines de moutarde, 1 c. à café de poivre en grains. Préparation : Faites chauffer le vinaigre, l’eau, le miel et le sel. Placez les cornichons et les épices dans un bocal puis versez le liquide bouillant. Fermez et laissez reposer 3 à 4 semaines avant de déguster.
6. Cornichons citron & poivre
Ingrédients : 500 g de cornichons, 450 ml de vinaigre blanc, 250 ml d’eau, 1 citron bio, 1 c. à soupe de gros sel, 1 c. à café de poivre noir en grains. Préparation : Coupez le citron en fines rondelles et placez-les avec les cornichons dans un bocal stérilisé. Portez à ébullition le vinaigre, l’eau et le sel puis versez le tout sur les cornichons. Fermez soigneusement et laissez maturer au minimum 3 semaines avant de les savourer.