• Vinaigre parfumé à l'estragon:
  • 4 branches d'estragon ou plus
  • 1 L (4 tasses) de vinaigre blanc
  • Vinaigre aux framboises:
  • 330 g (11 oz) de framboises
  • 1 L (4 tasses) de vinaigre blanc
  • Vinaigre au Miel:
  • 4 tasses de vinaigre de cidre de qualité
  • 4 c à soupe de miel
  • Vinaigrette aux framboises:
  • 1/2 tasse de porto
  • 1/3 tasse de vinaigre de framboise
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 1 c à soupe d'ail haché
  • sel et poivre

l est facile de préparer soi-même de délicieux vinaigres. On les parfume avec des épices et des aromates, et on s’en sert pour concocter des vinaigrettes et des sauces ainsi que pour mariner la viande et le poissons.
Pour ce faire, on utilise un vinaigre au goût neutre comme le vinaigre d’alcool, de vin ou de cidre. On fait sécher les herbes fraîches une journée avant de les mettre dans le vinaigre. On laisse macérer les épices ou les herbes de deux à trois semaines, dans un endroit chaud et aéré. Ensuite, on filtre le vinaigre et on le met en bouteille.

Vinaigre parfumé à l’estragon

Faire macérer les branches d’estragon dans le vinaigre pendant six semaines.
Note: il est important de toujours utiliser des herbes bien propre et sèche pour les infuser dans le vinaigre.
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Vinaigre aux framboises

Laisser macérer les framboises dans le vinaigre trois semaines, en remuant énergiquement aux deux ou trois jours. Filtrer au travers d’une étamine et mettre en bouteille .
Conserver à l’abri de la lumière.
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Vinaigre au Miel

Versez le vinaigre et le miel dans un pot
Laisser reposer 2 semaines dans un endroit sec a l’abrie de la lumière
Ce vinaigre est bon pour déglaçer une viande et dans les salades
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Vinaigrette aux framboises

Bien mélanger les ingrédients et intégrer l’huile en fouettant.Servir avec les salades tièdes de viande de gibier ,ou canard, ou autres.

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