Tilapia à la thaï

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  • Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  • Dans une casserole, amener à ébullition le lait de coco avec le fumet de poisson, la citronnelle, le gingembre, l’ail, le cari et l’assaisonnement.
  • Laisser mijoter à découvert 10 minutes à feu doux.
  • Filtrer la préparation et réserver.
  • Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les pois mange-tout, les carottes et l’oignon.
  • Amener à ébullition et retirer du feu.
  • Égoutter et répartir les légumes dans un grand plat allant au four.
  • Ajouter les maïs miniatures et disposer les filets de tilapia côte à côte.
  • Parsemer de coriandre.
  • Napper avec la préparation au lait de coco.
  • Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
  • Cuire au four environ 15 minutes.
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