- Ingrédients
- - 250 g de farine
- - 60 g de sucre semoule
- - 60 g de poudre d’amande
- - 175 g de beurre
- - 1 œuf
- Crème à l’orange :
- - 135 g de sucre semoule
- - 20 g de fécule de maïs
- - 20 g de farine
- - 6 oeufs
- - 2 oranges
- - 50 cl de lait
- - Meringue :
- - 2 oeufs
- - 125 g de sucre semoule
- - ½ c.c de jus de citron
- Sur le plan de travail mélangez la farine, le sucre, le sel, la poudre d’amande, le beurre et l’œuf.
- Faites bouillir le lait avec 30 g de sucre, quelques zestes d’orange et laissez infuser 30 minutes.
- Blanchissez 6 jaunes avec le sucre.Incorporez la farine, la fécule et mélangez l’ensemble.Versez dessus le lait bouillant .
- Remettez sur le feu et fouettez énergiquement.
- Étalez la pâte, déposez-la dans le moule beurré, couvrez-la de papier sulfurisé puis remplissez de légumes secs.Faites cuire 10 minutes à 180°.5 minutes avant la fin de la cuisson dorez la pâte au jaune d’œuf.
- Fouettez deux blancs d’œuf avec le citron et ajoutez le sucre.
- Remplissez le fond de tarte de crème d’orange, disposez des suprêmes d’orange, et recouvrez de meringue. Faites gratiner 3 minutes.
Source: http://www.recette-gateau.eu/tarte-a-lorange-meringue/
