Soupe aux pois cassés et aux boulettes de poulet en mijoteuse

Temps de préparation : 5 à 6 heures

Portion(s) : 10

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Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de poulet haché extra maigre
  • 2 L (2 quarts) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 250 ml (1 tasse) de pois verts, cassés, secs
  • 250 ml (1 tasse) d'oignon, coupés en dés
  • 5 gousses d'ail, émincées
  • 500 ml (2 tasses) de carottes, pelées, coupées en dés
  • 250 ml (1 tasse) de céleri, tranchés
  • 2 pommes de terre, avec la peau, en dés
  • 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame, fumée
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym, séché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'origan, séché
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé)de moutarde en poudre, sèche
  • 2 tranches de pain de blé entier
  • 1 œuf, moyen
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 15 ml (1 c .à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil, frais émincé

  • Instructions

    On utilise des boulettes de poulet haché pour cette soupe aux pois verts au lieu des viandes transformées salées comme le bacon ou le jambon.

    1. Dans une mijoteuse, mettre le bouillon de poulet, les pois verts secs, l’oignon coupé en dés, l’ail émincé, les carottes coupées en dés, le céleri coupé en rondelles et les pommes de terre coupées en dés (avec pelure), l’huile de sésame, le thym, l’origan et la moutarde sèche. Si vous n’avez pas de moutarde sèche utilisez la moutarde de Dijon ou de la moutarde préparée. Ne pas mettre du sel à cette étape, car il ralentira la cuisson des pois secs.
    2. Couvrir et préparer à feu vif pendant 5 à 6 heures (à feu doux pendant 10 à 12 heures) ou jusqu’à ce que les pois deviennent tendres et se désintègrent. Réduire la moitié de la soupe en purée en utilisant un mélangeur à main (à immersion) ou mettre la moitié de la soupe dans un mélangeur régulier et la réduire en purée. Ajouter la soupe réduite en purée dans la mijoteuse.
    3. Faire les boulettes quand la cuisson des pois et des légumes tire vers sa fin. Émietter le pain à la main. Mélanger le pain avec le poulet haché, un œuf, le poivre noir, de la poudre d’oignon et l’ail émincé dans un bol. Former des boulettes d’une demie once (1 c. à soupe/15 ml). Un quart de tasse (60 ml) peut être coupé en quatre portions, puis on forme les boulettes avec les mains. Si les boulettes sont prêtes avant que les pois ne cuisent, on doit les garder au réfrigérateur.
    4. Ajouter les boulettes dans la mijoteuse et remuer doucement. Couvrir et laisser cuire 1 heure de plus à feu vif et 2 heures à feu doux) jusqu’à ce que les boulettes cuisent bien.
    5. Mettre le sel, le vinaigre et le persil frais haché.
    6. Servir la soupe chaude à la louche dans des bols en répartissant les boulettes dans tous les bols.

    Notes et conseils

    L’huile de sésame apporte une touche de fumé qu’on obtiendra habituellement en utilisant du bacon. Commencer tôt même si on a besoin de laisser mijoter cette soupe pendant un temps.

    INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

    • Calories 260
    • Protéines 19g
    • Gras totaux 9g
    • Gras saturés 1g
    • Glucides 27g
    • Fibres 3g
    • Cholestérol 50mg
    • Sodium 280mg
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