• 4 jaunes d'oeufs
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 3 1/2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 225 g de beurre fondu (1 cup)
  • 1/8 de cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe d'eau chaude

C’est une excellente sauce pour les asperges, les casseroles de légumes, et bien sûr les bagels chauds.

Viande, saumon, bacon, oeufs, tout s’accorde avec cette recette.

Alors à vos bains marie !

 

Sauce hollandaise2

 

  • Faire un bain marie avec une fine ébullition
  • Dans le récipient, battre les jaunes d’oeufs, le jus de citron, le poivre blanc, la sauce Worcestershire et l’eau chaude
  • Bien mélanger
  • Ajoutez une cuillérée à la fois de beurre au mélange en battant en permanence
  • Au cas où le mélange épaississe trop, ajouter une cuillérée à soupe d’eau chaude en mélangeant
  • Bien incorporer le beurre
  • Sortir la sauce du feu et la garder au chaud en la couvrant

Vous pouvez adapter la recette avec du whisky dans la sauce, des épices ou de nombreuses autres choses.

Sauce hollandaise3

 

La bonne texture de la sauce hollandaise

Source:  http://www.recette-americaine.com/sauces/sauce-hollandaise.php

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)