• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte émincée
  • 1/4 de poireau émincé
  • 2 branches de céleri émincées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin
  • 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc sec
  • 500 ml (2 tasses) de fond de veau
  • 10 ml (2 c. à thé) de mélange de cinq poivres concassés
  • Sel au goût
  • 60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15%

Rien de tel que d’accompagner une bonne pièce de viande d’une sauce aux cinq poivres! Poivres noir, rose, blanc, vert et de la Jamaïque forment une sauce onctueuse et relevée, qui sait ajouter juste ce qu’il faut de piquant!

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le vinaigre et le vin blanc. Remuer.
  3. Ajouter le fond de veau et laisser mijoter à feu doux-moyen 20 minutes.
  4. Filtrer le mélange à l’aide d’une passoire fine. Remettre la sauce dans la casserole.
  5. Ajouter le mélange de poivres concassés et laisser infuser de 1 à 2 minute(s).
  6. Ajouter le sel et la crème. Chauffer 1 minute.
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