• 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de beurre à peine mou/pommade
  • 100g de sucre semoule
  • Confiture au choix
  • Un peu de sucre glace pour la finition
  • Dans une terrine, mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.
  • Bien travailler le mélange jusqu’à obtention d’une crème blanchatre puis ajouter l’oeuf.
  • Continuer à mélanger puis ajouter la farine et la petite pincée de sel.
  • Travailler rapidement la pâte jusqu’à obtention d’un pâton un peu souple qui se forme en boule.
  • Filmer la pâte puis la laisser reposer pendant 30min/1h au réfrigérateur.
  • La pâte peut également facilement se préparer la veille, se conserver au réfrigérateur, pour se cuire tranquillement le lendemain.
  • Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser une plaque de cuisson.
  • Fariner légèrement le plan de travail et y abaisser la pâte au rouleau, pas trop finement, ni trop épais.
  • Détailler à l’emporte pièce des formes au choix dont la moitié avec un trou au centre.
  • Déposer les formes sur la plaque de cuisson et enfourner.
  • Bien surveiller la cuisson car les petits sablés devront rester plutôt blancs.
  • Ils durcirons en refroidissant. Une fois les sablés cuits, les laisser refroidir puis les assembler avec la confiture choisie.
  • Une fois assemblés, saupoudrer les sablés de sucre glace à l’aide d’un petit tamis.

 

Source:  http://recettes-cuisines.com/recipedetail.php?id=170

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