- 500 g d’abricots
- 2 œufs + 2 jaunes d’œuf
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 10 cl de crème fraîche
- 2 goûtes de vanille .
- Lavez, retirez les noyaux et coupez les abricots en morceaux.
- Disposez les abricots dans le fond d’un moule à gratin (j’ai utilisé des ramequins pour faire des portions individuelles).
- Dans un saladier, battez ensemble les œufs, les jaunes d’œuf, le sucre, la farine et la vanille.
- Faites cuire cette crème à feu doux tout en battant sans arrêt pendant environ 4 minutes (jusqu’à ce que la crème épaississe).
- Ajoutez-y doucement la crème fraîche en continuant de battre. Coupez le feu.
- Versez le mélange dans le moule à gratin, par-dessus les fruits et faites cuire 10 à 15 minutes à 200°C.
- Contrôlez la cuisson régulièrement pour éviter que le dessus ne brûle.
