- Bâtonnets de légumes racine:
- 2 gros ou 3 petits rutabagas
- 3 panais
- 3 pommes de terre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Sauce barbecue au miso:
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote française, hachée finement
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 2 c. à soupe de miel (ou de sirop d’érable)
- 2 c. à soupe de sauce tamari
- 2 c. à soupe de miso
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à thé de moutarde sèche
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 lbs de fromage en grains (ou de cheddar coupé en dés)
Pour tous ceux qui apprécient la poutine mais qui prennent du poids seulement qu’à la regarder, voici une version allégée et santé qui, à mon avis, est beaucoup plus satisfaisante pour les papilles gustatives!
- Poutine végétarienne de légumes racines avec sauce barbecue au miso
Bâtonnets de légumes racines
- Couper les légumes en fins bâtonnets. Les enduire d’huile puis saler et poivrer. Étendre les bâtonnets de légumes sur une grande plaque à biscuits. Cuire au four à 400 °F pendant 50-60 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient croustillants.
Sauce barbecue au Miso
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire sauter l’échalote et l’ail pendant 2-3 minutes. Ajouter le miel ou le sirop d’érable, la sauce tamari, le miso, le paprika, la moutarde sèche et le jus de citron. Laisser mijoter 2 minutes. Diluer la fécule de maïs dans le bouillon de légumes et ajouter à la casserole. Porter à ébullition tout en mélangeant jusqu’à épaississement. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter 10 en remuant régulièrement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Disposer les légumes dans les assiettes. Verser de la sauce dessus et parsemer de fromage.
