- 1 1/2 lb poitrines de poulet, désossée, coupée en cube 1 pouce, sans peau
- 1 tasse (250 ml + 30 ml) 2 c.à.soupe de fécule de maïs , divisée
- 2 gros œufs , battus
- 1 tasse (250 ml) d'huile végétale
- 1/2 c.à.thé (2,5 ml) de graines de sésame
- 1 oignon vert émincé
- Marinade :
- 1 tasse (250 ml) bouillon de poulet
- 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange fraîchement pressé
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 1/3 tasse (80 ml) de vinaigre blanc
- 1/4 de tasse (60 ml) de sauce soya
- 2 gousses d'ail , hachées
- 1 c.à.soupe (15 ml) de zeste d'orange
- 1 c.à.thé (5 ml) de Sriracha , ou plus , au goût
- 1/4 c.à.thé (1 ml) de gingembre
- 1/4 c.à.thé(1 ml) de poivre blanc
- Pour faire la marinade , mélanger le bouillon de poulet , le jus d’orange , le sucre , le vinaigre , la sauce soja , l’ail , le zeste d’orange , Sriracha , le gingembre et le poivre blanc dans un grand bol .
- Dans un sac Ziploc ou un grand bol , mélanger le poulet et 2/ 3 de tasse de la marinade ; laisser mariner pendant au moins 30 minutes, en retournant le sac de temps . Égoutter le poulet dans la marinade, jeter la marinade.
- Chauffer le reste de la marinade dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition et ajouter 2 c.à.soupe (30 ml) de fécule de maïs combiné avec 2 c.à.soupe (30 ml) d’eau. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à épaississement environ 1-2 minutes et garder au chaud.
- Mélanger un à la fois, le poulet dans les oeufs , puis rouler dans 1 tasse (250 ml) de fécule de maïs , en pressant bien pour enrober .
- Chauffer l’huile végétale dans une grande casserole. Ajouter le poulet et faire dorer et cuire, environ 1-2 minutes. Transférer sur une plaque de papier essuie-tout et jeter l’excédent d’huile.
- Servir le poulet immédiatement jeté ou arrosé avec la marinade, garni de graines de sésame et l’oignon vert, si vous le souhaitez.
