• 425 g de farine
  • 10 g de sel
  • 43 g de sucre
  • 17 g de levure boulangère
  • 2 œufs
  • 215 cl de lait
  • 105 de beurre
  • 1 œuf battu
  1. Mélanger farine, sel, sucre, levure dans la cuve du robot.
  2. Ajoutez les deux œufs et malaxez tout en versant le lait jusqu’à la formation d’une pâte lisse.
  3. Ajoutez le beurre ramolli et malaxez quelques minutes encore (la pâte sera plutôt collante).
  4. Retirez la pâte et placez-la dans un bol fariné. Couvrez-la au contact avec une pellicule en plastique et laissez reposer 30 minutes.
  5. Farinez le plan de travail, et retirez le gaz dans la pâte en utilisant votre poing (écrasez la pâte plusieurs fois).
  6. Placez dans un bol fariné et réfrigérez 1h30 minimum (voire toute une nuit).
  7. Détaillez des morceaux de 50 grammes et formez des petites boules.
  8. Écrasez le centre de la boule avec la paume de la main et ensuite roulez la pâte sur elle-même 2 fois pour obtenir un petit rouleau.
  9. Placez les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et dorez d’un œuf battu.
  10. Laissez reposer dans un endroit tiède 1 à 2 heures  (allumez le four à 170 C pendant 2 minutes et éteignez par la suite. Placez les pains au four et laissez gonfler).
  11. Dorez de nouveau et faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant 17 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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