Comment refuser ces petites bouchées de bonheur, servies en portions idéales pour un déjeuner sur le pouce? Cette recette extraordinaire rassemble tous les essentiels du déjeuner : de délicieuses pommes de terre rissolées croustillantes, des œufs moelleux et la succulente Saucisse à déjeuner Johnsonville. Ajoutez-y du fromage, des poivrons et des oignons, et vous voilà fin prêt pour commencer la journée!

1. Préparer les saucisses selon les directives sur l’emballage; laisser tiédir et couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 po); réserver.
2. Dans un bol, mélanger les pommes de terre, le beurre, le sel et le poivre; répartir uniformément dans 12 moules à muffins graissés.
3. Presser le mélange contre les parois et le fond des moules.
4. Cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées.
5. Retirer du four et répartir les morceaux de saucisse dans les moules à muffins.
6. Dans un bol, mélanger les œufs, le fromage et le poivron.
7. À l’aide d’une cuillère, répartir le mélange uniformément dans les moules.
8. Parsemer de ciboulette ou d’oignon vert.
9. Remettre au four, puis cuire pendant 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pris. Servir.