- 1 gigot d’agneau frais semi-désossé
- 4 gousses d’ail, tranchées fi nement
- 150 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
- 60 ml (¼ tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre frais râpé
- 2 à 3 grains d’anis étoilé écrasés (facultatif)
- Poivre en grains, au goût
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Pratiquer des incisions dans le gigot d’agneau et y insérer les tranches d’ail. Réserver.
- Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, l’eau, la cassonade, le gingembre, l’anis étoilé et le poivre.
- Déposer l’agneau dans un plat allant au four et verser le mélange à l’érable sur le dessus.
- Faire cuire à découvert pendant 30 minutes.
- Diminuer la température du four à 160 °C (325 °F) et poursuivre la cuisson à couvert de 2 h à 2 h 30 minutes environ ou jusqu’ à ce qu’un thermomètre à viande indique 60 °C (140 °F).
- Pendant la cuisson, arroser fréquemment avec le liquide.
- Sortir la viande du four, la recouvrir de papier aluminium et la laisser reposer 10 minutes avant de la trancher.
- Accompagner le gigot d’agneau d’une variété de légumes racines.
