• les graines de 1 gousse de vanille ( sinon 1 cuillère à soupe de vanille liquide)
  • 1 litre de lait entier
  • 200 g de sucre
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 100 g de fécule de maïs

Voici une crème pâtissière que j’aime vraiment, trop riche, très savoureuse et ferme … en d’autres termes, bon pour beaucoup de choses.

 

Démarrer en combinant les graines de la gousse de vanille ou vanille liquide avec le lait dans une casserole moyenne et porter à ébullition.

Crème pâtissière2

 

Donnez-lui un bon fouet de temps en temps.

Crème pâtissière3

 

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œuf et le sucre dans le bol d’un robot équipé d’un fouet.

Crème pâtissière4

 

Fouetter à puissance maximale pendant environ trois minutes.

Crème pâtissière5

 

En gardant le mélangeur fonctionnel à  moyenne vitesse, ajouter la fécule de maïs . Racler le bol pour s’assurer que tout est intégré.

Crème pâtissière6

 

Maintenant, ajoutez le lait chaud dans le bol.

Crème pâtissière7

 

Quand il est complètement incorporé, versez le tout  de nouveau dans la casserole …

Crème pâtissière8

 

Et … en fouettant constamment, porter le mélange à ébullition. Laissez sur le feu pendant environ 45 secondes à une minute.

Crème pâtissière9

 

Laisser refroidir pendant environ dix minutes.

Couvrir par une pellicule de plastique pour empêcher une peau de se former. Environ la moitié d’une cuillère à soupe de beurre fondu permettra d’accomplir la même chose.

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