Category:  Veau

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Ragoût de boulettes aux légumes rôtis à l’italienne

In Boeuf, Porc, Veau On 16 février 2015 0 Comments

Préchauffez le four à 425 °F. Coupez en dés l’aubergine. Coupez les poivrons en quatre, puis enlevez le coeur et la queue. Coupez les champignons en huit. Mettez… Read More »

Saltimboca à la Romaine

In Porc, Veau On 2 février 2015 0 Comments

Cette succulente spécialité Romaine, qui signifie littéralement « Saute dans la bouche » se compose d’une fine tranche de veau tendre à souhait, de jambon fraîchement coupé (au couteau) et… Read More »

Ragoût de boulettes à la toscane

In Boeuf, Veau On 30 janvier 2015 0 Comments

Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon 2 minutes et ajouter l’ail. Cuire 1 minute, puis laisser tiédir. Dans un bol, mélanger l’oignon… Read More »

Casserole de boulettes de veau

In Veau On 17 janvier 2015 0 Comments

Dans un bol, mélanger le veau haché avec la chapelure et l’oeuf battu. Façonner 16 boulettes avec la préparation. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les boulettes de 2 à 3… Read More »

Ragoût de boulettes

In Porc, Veau On 14 décembre 2014 0 Comments

Dans une assiette d’aluminium, faire griller la farine au four, à gril. Bien surveiller et brasser régulièrement pour qu’elle grille de façon uniforme. Dans une poêle, faire fondre… Read More »

Osso-buco à la milanaise

In Veau On 19 mars 2014 0 Comments

Épluchez les carottes, les oignons, l’ail et le céleri, puis hachez-les finement. Mettez le beurre dans une cocotte et faires-le fondre. Ajoutez les légumes et faites-les revenir en… Read More »

Boulettes de veau aux ananas

In Veau On 15 mars 2014 0 Comments

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Saler et poivrer au goût le veau de lait haché et bien mélanger. Façonner 33 boulettes d’environ 15 g et… Read More »

Barils de veau farci au fromage asiago fumé

In Veau On 20 février 2014 0 Comments

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Pour préparer la salsa, peler et couper le concombre en deux, le vider de sa pulpe et le couper en… Read More »

Croquettes de veau aux graine de sésame

In Veau On 18 février 2014 0 Comments

Faire sauter au beurre les échalottes et l’ail quelques minutes. Faire dorer les graines de sésame. Dans un bol, mêler le veau haché, ail et échalottes, les graines… Read More »

Boulettes de veau style szechwan

In Pâtes alimentaire, Veau On 14 février 2014 0 Comments

Mélanger le veau, le gingembre, le sel et le poivre pour en faire des petites boulettes de même taille. Faire chauffer l’huile dans un grand poêlon ou wok à… Read More »