• Préparer les zestes de citron et d’orange. Ajouter la ciboulette et les filets de saumon et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
• Pour préparer la salade d’accompagnement, peler les agrumes et couper en petits dés.
• Ajouter l’huile d’olive et les échalotes vertes, conserver au froid.
• Enlever les premières feuilles des tiges de citronnelle, puis embrocher les filets de saumon.
• Cuire les filets de six à huit minutes, sur une grille très chaude du barbecue préalablement huilée. Éviter de cuire le saumon trop longtemps, car sa chair deviendra sèche.
• Servir avec la salade d’agrumes.

Calories: 307
Glucides: 7 mg
Protéines: 33 mg
Gras: 16 mg